EASY Eggplant Rollatini Recipe

Description

Chris makes the BEST eggplant rollatini. It’s one of his favorite meals. All the cheese makes for great keto macros. Eggplant rollatini is a classic italian meal and a staple in most Italian-American homes. Let us know how you like it in the comments! The secret to eggplant rollatini is starting off with a fresh, ripe eggplant. After that, eggplant rollatini is easy to make! Please enjoy this recipe.

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Made it, ate it was great! Thank You!

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